Примата на тортите "Павлова"

Това е любимата торта на Диманджиамо. Лека, въздушна, красива и безумно вкусна. Наименованието и произхожда от примата на руската балетна школа Анна Павлова, а за произхода на самата рецепта се водят дългогодишни спорове между Австралия и Нова Зеландия. Без значение от къде идва, тази торта определено представлява истинско вдъхновение за сетивата. Експлозия от вкусове и текстури, които я правят един от най-фините, изискани и леки десерти на света.

Необходими продукти

Целувчен блат

* 6 белтъка от големи яйца * 1 1/2 чаши захар

* 1 ч.л крем тартар за разбиване на белтъци или 2 ч.л нишесте и 1 ч.л бял винен оцет * 1 ч.л. ванилия

Крем

1 опаковка маскарпоне

250 мл растителна течна сметана за разбиване

1 с.л сладко от рози🌹

2 ч.л. подсладител

За целувките

Важно е белтъците да бъдат на стайна температура преди да се разбият. Сложете белтъците в стъклена купа.

Загрейте фурната на 140 градуса.

Очертайте с молив кръг с диаметър ололо 20 см на хартия за печене.

Започнете да разбивате белтъците до получаване на пияна.

Добавете към белтъците необходимото количество крем тартар или (комбинирайте захарта и нишестето, постепенно добавяйте оцета, щипката сол и ванилията).

Разбивайте на средна скорост, като добавяте захарта или съответо смесеното нишесте със захар поетапно. Постепенно може да увеличите скоростта на миксера. Необходимо е захарта напълно да се разтвори до получаване на гъста, гладка смес.

При изваждане на миксера на повърхността е необходимо да се образува остро връхче.

Получената смес разделете на 2 части.

Поставете внимателно, спрямо очертанията, с пош или лъжица първата половина от сместта върху обърнатата наобратно хартия за печене. Разтелете равномерно, като е хубаво краищата ви да са една идея по дебели.

Повторете същите стъпки и с останалата част от сместа.

Сложете тавата във фурната, като можете да ги печете и едновременно, с вентилатор. Печат се за около 40-45 мин, необходимо е да са сравнително твърди и е добре цвета им да е малко по-златист.

Изключете фурната. Оставете ги на отворена фурна за малко.

Внимателно ги извадете и ги оставете напълно да изтинат преди да сложите крема.

Внимателно отделете целувката от хартията за печене и я преместете в чинията/подноса, в който ще правите тортата.

Междувременно, разбийте сметана, заедно с подсладителя.

В отделна купа разбъркайте маскарпонето заедно със сладкото от рози, като внимавате да не го втечните.( Разбърва се внимателно, не бива да се бърка с метална бъркалка или лъжица).

Добавете маскарпонето към сметаната и хубаво разбъркайте.

Може да оставите за 15 мин в хладилника готовия крем.

Върху първата голяма целувка, сложете половината от крема и поставете и втората целувка. Завършете тортата с втората част от крема и окрасете с горски плодове отгоре.🍓